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這間餐廳也是朋友介紹的,是相當特別的餐廳,完全預約制,不預約還吃不到勒!
捷運在大安站下車之後要走一段大概十分鐘的路程
今年六月開的新店Fooding就隱身在安靜的小巷之中~


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店面雖然不大但非常乾淨,布置得滿有味道的,原木暖色調的擺設,給人很放鬆的感覺~


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櫥櫃中有各式各樣令人好奇,忍不住要駐足一觀的物品~


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在Fooding也可以看到很多不常見甚至從來沒看過的食材跟調味品~
老闆娘Sofie在德國住了10幾年,想把當地的一些飲食觀念與想法,透過開這家餐廳傳達給大家
提供的料理是德式的家庭料理,有些加上了她自己的創意


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牆上有偷啦!!!!!(誤)


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如果對料理的內容有興趣的話,門口就有一本簡單的介紹可以看

料理所用食材都是精挑細選過的,大部份來自德國,所以來Fooding是真的可以吃到很多不一樣的味道
食材的成本也是真的很可觀,但老闆娘就是堅持用最道地、有機且天然的材料提供給客人

吃的時候Sofie也會在一旁解說,讓大家很清楚地了解吃進肚子裡的都是哪些東西、從那裡來.....
近來食安問題如此猖獗,大家還是要認真關心一下自己日常的飲食是不是安全!
Fooding真的在這方面非常之用心!

所以以下的食記除了照片跟口感之外,我也會把詳細的食材資料附上給大家看~
因為這就是老闆娘很care的高品質,而且是有問必答完全不馬虎!我個人是非常佩服的!


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這是我們今天坐的位置:


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在用餐前喝的水也不是普通的水喔!裡面加了一點點橙花的精油,非常清爽!
光是水就可以感受到這真的是一家滿特別的餐廳~



前菜: 黑松露火腿乳酪法國麵包

以下對於食材的介紹都是來自老闆娘Sofie的資料喔!每一道她都可以介紹得很詳細
絕對讓你對於這頓晚餐吃了什麼東西一清二楚!XD

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使用選用花蓮無毒農業健康豬肉後腿肉「郭榮市手工煙燻火腿」,以相思木炭烘烤、檜木屑煙燻
不添加任何色素及防腐劑,過程長達三個半小時的古早工法製作的手工火腿
加上橄欖 + 德國酸黃瓜 + Cream cheese + 黑松露橄欖油製作而成

吃起來完全不會死鹹,香味濃但吃在嘴裡卻又覺得清爽~很適合當作下午茶鹹點的一品
我平常其實不愛吃酸黃瓜,去麥當當點餐時都會叫他拿掉,不過這塊麵包裡的酸黃瓜我可以接受耶!
吃起來滿溫和的,不會有酸到破壞味覺的感覺:P

旁邊那道醬汁也是大有來頭,是德國的「紅莓巴薩米可醋」,一瓶就要1800元的高級品!
除了有德國跟歐盟有機認證之外,因為紅酒醋需得陳放三年以上才夠格稱為巴薩米可醋(Balsamico)
是意大利摩德納市的傳統食品,簡直可說是國寶級食材,嚐起來酸中帶甜

旁邊的水果是西洋梨,超超超超甜超好吃!



湯品是南瓜蔬菜濃湯


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這道湯滿特殊的一點是,它完全沒有使用到牛奶,一般的南瓜湯多少都會用到牛奶或鮮奶油

原因也是Fooding 希望提倡「減少牛乳的消費」
其實牛乳是不是真的適合人類食用,一直以來也是滿有爭議的事.....
小牛們因為人類大量的消費鮮乳,所以出生後並沒有機會喝到他母親的乳汁
酪農們為了成本考量,養不起這麼多小牛,所以小牛們出生沒多久就被要殺死了
他們的皮跟肉跟骨就會流入食品加工業的循環
只要大家來Fooding 吃一餐,就減少了一次牛乳的消費

南瓜濃湯喝起來很濃郁,微有苦味,入口之後就是很純粹的南瓜跟蔬菜的味道~




因為是跟朋友一起來所以點了不一樣的主餐
一個是法式煙燻鴨胸套餐佐焗番茄


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Fooding 使用的是德國有機品牌Rapunzel 的有機薯泥
吃起來非常綿密,我超愛的!上面是炒洋蔥很香~
鴨胸肉是來自宜蘭蘭陽平原15000坪空間的農場生活的櫻桃谷鴨的鴨胸,肉質很紮實但完全不會乾喔!

配菜庫斯米焗番茄
Couscuos (庫斯米)是一種蒸粗麥粉,是一種源自馬格裡布柏柏爾人的食物
由粗麵粉製造,形狀和顏色都像小米,焗烤之後吃起來綿軟中帶有一些顆粒感,滿有趣的XD



然後這是另一個主菜,我的義式香料鹽烤鯛魚佐焗番茄


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義式香料烤鯛魚:使用義式綜合乾香草跟有機湖鹽及有機橄欖油
用低溫烘烤,因為是鹽烤所以味道偏鹹,比較適合搭著德國麵包一起吃
單吃就滿鹹的不過頗有味道,還是會忍不住一直吃,如果現在出現了白飯,應該很快就可以嗑光一大碗公XD

焗番茄的部份是一樣的,不過另一個配菜換成德式炒馬鈴薯,這也是一道德國的家常菜
使用有機橄欖油炒洋蔥再加上薯泥,也是比較有鹹味的,但吃起來都完全不油膩喔!



最後這個就是朋友No.3的德式馬鈴薯沙拉套餐,走的完全是清爽風!


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這道馬鈴薯沙拉的內容就比較豐富了:
有塊狀馬鈴薯、塊狀紅蘿蔔、郭榮市手工醃燻火腿、蛋、德國酸黃瓜、橄欖、
德式醃辣椒(Peperoni)、日本美奶滋、有機湖鹽、洋蔥、義式乾香草

麵包是迷迭香馬鈴薯麵包
採用德國進口Schapfen麵粉跟德國進口老麵菌種,沒錯是自製阿!!!!!!!!
抹醬是德國芥末起司抹醬

佐菜:醃紅蘿蔔
使用橄欖油跟巴薩米可醋及有機海鹽醃製,橄欖油跟巴薩米可醋都是從德國進口並擁有當地有機認證



因為我是不喝咖啡的所以附餐的飲料選了洋甘菊茶


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這個茶品也是有德國或歐盟有機認證的進口茶~添加些許蜂蜜喝也很不錯喔!


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咖啡用的是東非吉力馬札羅山公平交易的阿拉比卡咖啡豆


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甜點是有機豆漿優格佐蒟蒻果凍


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有機豆漿優格是使用有機無糖豆漿製成的優格
零牛乳成分,搭上新鮮當季水果跟德國有機品牌Rapunzel 的有機麥片
再淋上德國有機品牌Bioladen的龍舌蘭蜜

有機蒟蒻果凍是有機鳳梨汁+ Batida de coco 酒及有機蒟蒻粉一起熬煮的

上面的橘色塊狀物是有機南瓜燕麥蛋糕
無麵粉成分的純燕麥蛋糕,使用南瓜跟豆漿優格做內餡,用有機葵花子油跟奶油烘培而成

這道甜點吃起來滿有鄉村感的~甜味是微微的,在用餐的最後讓味蕾有休息的感覺......




這頓飯吃得慢慢的,時間在一邊聊天跟老闆娘的分享當中度過了,相當令人放鬆的一段時光~
乍看之下每道菜的份量都不多,不過吃完之後頗有飽足感,很舒服
吃下的食物也都是以天然有機、或是精心挑選的食材所製作的
雖然口味可能跟我們平常吃的不太一樣、價格雖然不是俗又大碗,但每個細節都有意義,讓人覺得物有所值!

想要體驗不一樣的用餐經驗可以去Fooding嘗試一下喔!記得先預約!^^



Fooding

地址:仁愛路四段48巷19-1號

電話:02 2706 2608

營業時間:週二 - 週五: 14:00 - 21:00 週六 - 週日: 10:00 - 14:00


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希默的雜物間

希默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • uta
  • 不好意思,想糾正一下小牛的那個部分....
    以酪農業來說,生下來的小母牛會繼續養,
    未來是新的接班生力軍,
    小公牛會賣給肉牛場續養,
    以台灣來說很多肉牛都是乳公牛~

    另外因為現在已經有選性精液(利用x跟y重量不同分離),
    所以小女牛的出生機率已經提高了
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